Fuente: Agro
La gerente de la Asociación Peruana de Porcicultores (Asoporci), Ana María Trelles Ponce, destacó que el consumo per cápita de carne de cerdo oscilaría entre los 10 y 10.2 kg en 2023, cifra 5 % mayor respecto a los 9.7 kg de 2022.Acotó que el consumo per cápita de cerdo viene creciendo sostenidamente desde 2011, cuando solo se evidenciaba un consumo per cápita anual de 3,2 kilos. Este crecimiento fue posible en parte a la declaratoria del Día Nacional del Chicharrón, en el año 2011, además de la implementación de la campaña “Come Cerdo, Come Sano” (2017), y al uso que se le da a esta proteína en diversos platos de la gastronomía peruana. Según el boletín Estadístico Mensual El agro en cifras, durante 2022, la producción nacional de carne de cerdo totalizó 181 405 toneladas, 3 % más que en 2021. Asimismo, entre enero y abril del año 2023, se registraron 59 397 toneladas de carne de cerdo producida a nivel nacional, un crecimiento de 2 % frente a similar periodo de 2022.
Apertura del mercado peruano para la importación de carne de cerdo de Brasil
El 4 de mayo de 2021, se publicó, en el diario El Peruano, la Resolución Directoral n.° 0006-2021-Midagri-Senasa-DSA, en la cual se aprueban los requisitos sanitarios para la importación de carne de porcino procedente de Brasil. Luego, en la última semana de 2022, las autoridades sanitarias aprobaron, tras un proceso de calificación individual, el primer establecimiento brasileño para la exportación de carne porcina al Perú, ubicada en Acre.
Importación de carne de cerdos
La producción de carne de cerdo nacional se complementa con las importaciones de diferentes cortes de este animal.
Piernas, paletas sin deshuesar de porcino, congeladas
Durante el primer semestre de 2023, se importaron 688 toneladas de piernas, paletas y sus trozos sin deshuesar de porcino, congeladas por el valor de $1.6 millones, cifras que evidenciaron caídas de 55 % en cuanto a la cantidad y 38 % en cuanto al valor, con respecto al mismo periodo del 2022.En 2022 los principales proveedores de este tipo de cortes fueron Estados Unidos, Canadá, Chile y España. No obstante, con la aprobación de la resolución directoral, las importaciones de procedencia brasileñas ingresaron al Perú desde el segundo trimestre de 2023.
Carne de cerdo sin hueso, congelada
En el primer semestre de 2023, se importaron 2406 toneladas (+31 %) de carne de cerdo deshuesada congelada por $7 millones (+48 %). En 2022, los proveedores de este producto provinieron de Chile, España, Estados Unidos y Canadá. En el segundo trimestre del año 2023, las importaciones desde Brasil totalizaron 48 toneladas por $150 065.
Chuletas, costillas de cerdo congeladas
En los primeros seis meses de 2023, las importaciones de chuletas, costillas de cerdo congeladas totalizaron 1147 toneladas (+28 %) por US$ 3 millones (+34 %).Los principales proveedores de esta partida son de Estados Unidos, Canadá, Chile, España y Brasil.
Las demás carnes de cerdo, congeladas
En lo que se respecta a las demás carnes de cerdo congelada (tales como panceta, trimming, bondiola, entre otros), en el primer semestre de 2023, fueron importadas 1487 toneladas por $4 millones, cifras superiores en 56 % y 77 %, respectivamente, con respecto a similar periodo de 2022.
Tocino con partes magras congeladas
Durante los primeros meses de 2023, las importaciones de tocino con partes magras congeladas sumaron 732 toneladas por un valor de $2 millones. No se registraron importaciones de este producto durante el primer semestre de 2022. Hay que destacar, además, que la cantidad importada entre enero y junio de 2023 ya superó al valor registrado en todo 2022 (73 toneladas).Para este tipo de corte, los principales proveedores en el primer semestre del año 2023 fueron Chile, con 706 toneladas por $1.7 millones; y Canadá, con 25 toneladas por $81 000.En suma, con la aprobación de la Resolución Directoral, las importaciones desde Brasil de los distintos cortes de carne de cerdo ingresaron al Perú a partir de abril de 2023, salvo del tocino con partes magras congeladas.